Cách bảo quản nấm rơm lâu bị hỏng.

Nấm rơm là một loại nấm rất quen thuộc với người dân Việt Nam. Nấm rơm được dùng trong rất nhiều các món ăn, mang lại hương vị tươi ngọt, dễ ăn. Nhưng có nhiều bạn vẫn chưa biết cách bảo quản nấm rơm như thế nào để nấm luôn được tươi và lâu hỏng. Vậy thì mình cùng bài viết dưới đây tìm hiểu những kinh nghiệm trong cách bảo quản nấm rơm tốt nhất nhé!

Nấm rơm là gì?

Nấm rơm hay còn gọi là nấm rạ, chúng có dạng núm hoặc bán cầu dẹp nâu, xám, xám đen… thịt nấm có màu trắng, cuống nhẵn, thân ngắn, gốc hơi phính dạng củ đặc thịt. Nấm rơm  thường mọc đơn độc hay thành cụm trên rơm rạ hoặc đất có nhiều mùn vào mùa hè nóng ẩm, nhiều nhất là tháng 7-8. Ngoài nấm mọc tự nhiên, người ta còn trồng quy mô lớn để cung cấp ra thị trường. Trong nấm rơm có nhiều chất xơ, vitamin khoáng chất, rất tốt cho những người muốn giảm cân, bị tiểu đường. Ngoài ra đối với người bình thường cũng giúp cung cấp vitamin, khoáng chấtngăn ngừa ung thư…tốt cho sức khỏe.

Nấm rơm là lại nấm giàu dinh dưỡng, trong 100gr nấm rơm tươi có chứa: 90% nước; 3,6% đạm; 0,3% chất đường; 1,1% chất xơ (cellulose); 0,8% tro; 28mg% Ca; 80mg%P; 1,2%Fe và các loại vitamin A, B1, B2, C, D, E, PP,… Ngoài ra, nấm rơm còn chứa 7 loại a-axit amin mà cơ thể không tự tổng hợp được. Cứ 100gr nấm rơm tươi cung cấp cho cơ thể 31 calorie, là loại nấm rất dinh dưỡng.

Công dụng của nấm rơm

Thành phần đạm có trong nấm rơm chứa đủ các loại acid amin tối thiểu cần thiết cho cơ thể, nhiều hơn trong thịt bò và đậu tương. Là loại nấm rất giàu dinh dưỡng và có thể chế biến thành nhiều món ăn khoái khẩu như xào với thịt lợn, thịt bò, nấu canh, nấu lẩu, kho với thịt lợn, hầm với thịt gà, kho chay, nướng với lươn…đều rất ngon và bổ.

Ngoài ra, nấm rơm còn có thể được dùng như một dạng thực phẩm chức năng hỗ trợ rất tốt cho người ăn chay trường, những người muốn giảm cân hay người đang mắc các chứng bệnh rối loạn chuyển hóa như: béo phì, rối loạn lipid máu, xơ vữa động mạch, đái tháo đường, tăng huyết áp…

Đông y cho rằng nấm rơm có vị ngọt, tính hàn có công năng bổ tỳ, ích khí, tiêu thực, khử nhiệt, tăng sức đề kháng, có khả năng kháng ung thư và làm họ cholesterol máu. Nên trong một số bài thuốc dân gian, nấm rơm tán mịn thành bột rồi vo tròn làm viên còn được chỉ định dùng chữa chứng thiếu máu hiệu quả.

cách bảo quản nấm rơm

Cách bảo quản nấm rơm

Nấm rơm có rất nhiều công dụng vậy cách bảo quản nấm rơm để lâu mà vẫn tươi ngon, vẫn giữ được chất dinh dưỡng thì phải làm cách nào?

Trước tiên mình cần biết rằng nấm rơm là loại nấm có thời gian bảo quản ngắn, khó bảo quản tươi, chỉ từ 1 đến 2 ngày nên khi mua về mình nên mua vừa đủ dùng và ăn liền. Trường hợp bạn mua nhiều thì có một số cách để bảo quản nấm được lâu như sau:

  • Cách 1: Có thể bảo quản nấm trong ngăn mát tủ lạnh trong vòng 4 ngày mà vẫn giữ được hương vị tươi ngon. Cách bảo quản nấm rơm như sau: Khi bạn mua nấm về, bạn hãy rửa cho sạch rồi để cho ráo hết nước. Sau đó bạn bỏ vào trong hộp kín, bảo quản trong ngăn mát ở nhiệt độ 10 đến 15 độ C hoặc để nấm trong bắng nước đá khô.
  • Cách 2:Nấm được luộc sơ trong nước sôi từ 10 – 15 phút để tế bào ngừng hoạt động. Nước luộc nên pha thêm ít muối, luộc nấm sôi tầm 2-3 phút thì vớt ra, ngâm vào nước lạnh khoảng 5 phút. Sau đó bỏ nấm ra cho ráo, ướp nấm với muối khô để nấm được muối rút hết nước. Để cho nấm ráo, rồi ngâm nấm trong nồng đố nước muối 20-30%.Ở giai đoạn này, nếu nước ngâm bị đục, phải thay nước muối khác để tránh nhiễm trùng và mốc.Cách này thời gian bảo quản như vậy được vài tháng.
  • Cách 3: Cách làm cũng khá là đơn giản, sau khi bạn mua nấm về thì rửa sạch, để cho ráo nước. Sau đó bổ đôi nấm, rồi mang đi phơi cho khô, rồi bỏ vào bịch nilon bảo quản. Với cách phơi nấm khô này bạn có thể bảo quản nấm tới nửa năm.
0/5 (0 Reviews)
Gọi đặt hàng
Bản đồ