Cách bảo quản nấm rơm lâu bị hỏng

Cách bảo quản nấm rơm tối ưu nhất là để nấm rơm ở ngăn đông tủ lạnh, nấm rơm của bạn có thể để được khoảng 6 tháng và sử dụng vẫn ngon và không khác gì nấm rơm tươi lúc mới mua. Nếu muốn bảo quản nấm rơm lâu hơn thì sấy khô nấm rơm,có thể bảo quản lên tới 1 năm.

Bảo quản nấm rơm bằng ngăn đông tủ lạnh

Đây là cách bảo quản nấm rơm tối ưu nhất. Thường được sử dụng tại những doanh  nghiệp xuất khẩu nông sản qua châu âu. Thường được gọi là nấm rơm cấp đông. Với cách bảo quản này, nấm rơm của bạn có thể để được khoảng 6 tháng và sử dụng vẫn ngon và không khác gì nấm rơm tươi lúc mới mua.

Nấm rơm sau khi mua về, cắt bỏ gốc, rửa sạch, để ráo nước. Sau đó bỏ vào 1 hộp đậy kín nắp. Sử dụng bao nhiêu chúng ta có thể lấy bây nhiêu ra mà các búp nấm không bị dính vào nhau trong quá trình cấp đông.

Bảo quản nấm rơm bằng ngăn đông tủ lạnh
Bảo quản nấm rơm bằng ngăn đông tủ lạnh

Bảo quản nấm rơm bằng cách sấy khô

Nấm rơm sấy khô cũng là một cách bảo quản thường được sử dụng. Ưu điểm của nấm rơm sấy khô là bảo quản được lâu. Nếu trong điều kiện môi trường bình thường có thể bảo quản lên tới 1 năm. Nếu bảo quản trong ngăn mát thì thời gian có thể kéo dài lâu hơn.

Bảo quản nấm rơm bằng cách sấy khô
Bảo quản nấm rơm bằng cách sấy khô

Cách làm nấm rơm sấy khô

Nấm rơm sau khi mua về sẽ được cắt gốc, rửa sạch, chẻ làm đôi. Sau đó phơi khô hoặc sấy khô  bằng máy. Thời gian sấy khoảng 30 tiếng với nhiệt độ 50 độ C. Nấm rơm được đóng gói hút chân không hoặc bỏ vào hộp kín, tránh ẩm thấp. Khi sử dụng thì ngâm nấm rơm trong nước ấm khoảng 30 phút trước khi chế biến.

Bảo quản nếu không có tủ lạnh, lò sấy

Nấm được luộc sơ trong nước sôi từ 10 – 15 phút để tế bào ngừng hoạt động. Nước luộc nên pha thêm ít muối, luộc nấm sôi tầm 2-3 phút thì vớt ra, ngâm vào nước lạnh khoảng 5 phút. Sau đó bỏ nấm ra cho ráo, ướp nấm với muối khô để nấm được muối rút hết nước. Để cho nấm ráo, rồi ngâm nấm trong nồng đố nước muối 20-30%.Ở giai đoạn này, nếu nước ngâm bị đục, phải thay nước muối khác để tránh nhiễm trùng và mốc.Cách này thời gian bảo quản như vậy được vài tháng.

Nấm rơm là gì?

Nguồn: Ghosh, Kaushik. “A review on edible straw mushrooms: A source of high nutritional supplement, biologically active diverse structural polysaccharides.” J. Sci. Res 64 (2020): 295-304. Đường dẫn: https://www.bhu.ac.in/research_pub/jsr/Volumes/JSR_64_02_2020/41.pdf

Nấm rơm hay còn gọi là nấm rạ, chúng có dạng núm hoặc bán cầu dẹp nâu, xám, xám đen… thịt nấm có màu trắng, cuống nhẵn, thân ngắn, gốc hơi phính dạng củ đặc thịt. Nấm rơm  thường mọc đơn độc hay thành cụm trên rơm rạ hoặc đất có nhiều mùn vào mùa hè nóng ẩm, nhiều nhất là tháng 7-8. Ngoài nấm mọc tự nhiên, người ta còn trồng quy mô lớn để cung cấp ra thị trường. Trong nấm rơm có nhiều chất xơ, vitamin khoáng chất, rất tốt cho những người muốn giảm cân, bị tiểu đường. Ngoài ra đối với người bình thường cũng giúp cung cấp vitamin, khoáng chất, ngăn ngừa ung thư…tốt cho sức khỏe.

Nấm rơm là gì?
Nấm rơm là gì?

Nấm rơm là lại nấm giàu dinh dưỡng, trong 100gr nấm rơm tươi có chứa: 90% nước; 3,6% đạm; 0,3% chất đường; 1,1% chất xơ (cellulose); 0,8% tro; 28mg% Ca; 80mg%P; 1,2%Fe và các loại vitamin A, B1, B2, C, D, E, PP,… Ngoài ra, nấm rơm còn chứa 7 loại a-axit amin mà cơ thể không tự tổng hợp được. Cứ 100gr nấm rơm tươi cung cấp cho cơ thể 31 calorie, là loại nấm rất dinh dưỡng.

Nấm rơm có tác dụng gì?

Thành phần đạm có trong nấm rơm chứa đủ các loại acid amin tối thiểu cần thiết cho cơ thể, nhiều hơn trong thịt bò và đậu tương. Là loại nấm rất giàu dinh dưỡng và có thể chế biến thành nhiều món ăn khoái khẩu như xào với thịt lợn, thịt bò, nấu canh, nấu lẩu, kho với thịt lợn, hầm với thịt gà, kho chay, nướng với lươn…đều rất ngon và bổ.

Ngoài ra, nấm rơm còn có thể được dùng như một dạng thực phẩm chức năng hỗ trợ rất tốt cho người ăn chay trường, những người muốn giảm cân hay người đang mắc các chứng bệnh rối loạn chuyển hóa như: béo phì, rối loạn lipid máu, xơ vữa động mạch, đái tháo đường, tăng huyết áp…

Đông y cho rằng nấm rơm có vị ngọt, tính hàn có công năng bổ tỳ, ích khí, tiêu thực, khử nhiệt, tăng sức đề kháng, có khả năng kháng ung thư và làm họ cholesterol máu. Nên trong một số bài thuốc dân gian, nấm rơm tán mịn thành bột rồi vo tròn làm viên còn được chỉ định dùng chữa chứng thiếu máu hiệu quả.

Nấm rơm bao nhiêu calo?

Nguồn: Ghosh, Kaushik. “A review on edible straw mushrooms: A source of high nutritional supplement, biologically active diverse structural polysaccharides.” J. Sci. Res 64 (2020): 295-304. Đường dẫn: https://www.bhu.ac.in/research_pub/jsr/Volumes/JSR_64_02_2020/41.pdf

Nấm từ lâu đã trở thành một nguyên liệu quen thuộc trong nhiều gia đình, với khả năng chế biến thành nhiều món ăn chay và mặn đa dạng. Hương vị thơm ngon, ngọt bùi và hàm lượng dinh dưỡng cao làm cho nấm trở thành lựa chọn ăn uống dễ dàng và tốt cho sức khỏe. Mỗi 100g nấm trung bình cung cấp khoảng 22 – 35 calo cho cơ thể. Tuy nhiên, hàm lượng calo cụ thể của từng loại nấm có thể khác nhau, nhưng thông thường chúng đều có hàm lượng calo rất thấp.

Dưới đây là thông tin về lượng calo trong một số loại nấm cơ bản:

  • 100g nấm rơm: 22 – 31 calo.
  • 100g nấm kim châm: 20 – 30 calo.
  • 100g nấm hương: 33,7 calo.
  • 100g nấm mèo: 22,2 calo.
  • 100g nấm bào ngư: 31 – 35 calo.
  • 100g nấm mỡ: 28 calo.
  • 100g nấm đùi gà: 32,5 calo.

Ngoài calo, nấm cung cấp nhiều thành phần dinh dưỡng khác như chất béo, natri, carbon, chất xơ, đường, chất đạm, đồng, kali và sắt. Nhờ vào hàm lượng calo thấp và các dưỡng chất này, nấm không chỉ là nguyên liệu ăn uống phổ biến mà còn mang lại lợi ích cho sức khỏe.

Nấm rơm nấu canh gì ngon?

Nấm rơm nấu canh gì ngon?
Nấm rơm nấu canh gì ngon?

Có nhiều cách để nấu canh nấm rơm, tùy thuộc vào sở thích và khẩu vị của mỗi người. Dưới đây là ba cách nấu canh nấm rơm phổ biến:

Canh nấm rơm nấu mướp

Món canh này kết hợp vị ngọt của mướp cùng với hương vị đặc trưng của nấm rơm, tạo ra một món canh dễ ăn và bổ dưỡng.

Canh nấm rơm bí đỏ

Sự pha trộn giữa nấm rơm và bí đỏ mang lại hương vị độc đáo và giàu dinh dưỡng. Canh này thường có vị ngọt tự nhiên từ bí đỏ và hương thơm đặc trưng từ nấm rơm.

Canh nấm rơm mồng tơi

Một sự kết hợp tuyệt vời giữa nấm rơm và rau mồng tơi. Canh này thường có hương vị thanh mát và dễ chịu, phù hợp cho bữa ăn gia đình hàng ngày.

Tùy thuộc vào khẩu vị và sở thích cá nhân, bạn có thể lựa chọn cách nấu canh nấm rơm phù hợp nhất để thưởng thức.

Nấm rơm tiếng Anh là gì?

Nấm rơm: straw mushroom NOUN /strɔ ˈmʌʃrʊm/

Nấm rơm là nấm ăn được mọc trên rơm rạ, màu trắng xám đến trắng đen, mũ hình nón, cuống bó sợi xốp,…

Ví dụ

  1. Nấm rơm có hàm lượng protein cao, giàu dinh dưỡng và chứa tám loại axit amin ở nồng độ cao hơn so với thịt, cá, rau hoặc quả có múi. Straw mushrooms have a higher protein content, are more nutritious, and produce eight amino acids in higher amounts than meat, fish, vegetables, or citrus fruits.
  2. Nấm rơm thích hợp nhất cho các món ăn không đòi hỏi chế biến cầu kỳ như áp chảo, luộc hoặc xào. Straw mushrooms are best suited for lightly cooked applications such as sautéing, boiling, or stir-frying

Nấm là một loại thực phẩm thường được sử dụng trong nhiều món ăn khác nhau. Chúng ta cùng tìm hiểu tên một số loại nấm phổ biến nhé:

  • Nấm rơm: straw mushroom

  • Nấm mèo: cloud ear fungus

  • Nấm bào ngư: oyster murshroom

  • Nấm đùi gà: king oyster mushroom

  • Nấm hương (nấm đông cô): shiitake

Trên đây là những thông tin hữu ích xoay quanh Cách bảo quản nấm rơm, Las Việt Nam hy vọng những chia sẻ này sẽ giúp ích cho bạn đọc biết rõ về cách bảo quản nấm rơm cũng như sử dụng nấm rơm để nấu ăn một cách thông minh và cẩn thận. Bên cạnh đó, bạn cũng tham khảo ý kiến bác sĩ về thành phần dinh dưỡng của nấm rơm để đạt được hiệu quả như mong muốn.