Ăn đậu xanh mỗi ngày có tốt không?

Ăn đậu xanh mỗi ngày có thể sẽ dẫn đến việc đầy bụng và tăng lượng bột đường trong máu. Theo lời khuyên của các chuyên gia dinh dưỡng thì mỗi tuần, người lớn có thể ăn từ 3-4 ly đậu xanh, riêng đối với người già, trẻ em hoặc những người có vấn đề sức khỏe về đường tiêu hóa thì nên cắt giảm chỉ nên ăn 2 lần/ tuần, mỗi lần nữa chén.

Ăn đậu xanh mỗi ngày có tốt không?
Ăn đậu xanh mỗi ngày có tốt không?

Đậu xanh có tác dụng gì?

 Nguồn: Dahiya, P. K., et al. “Mung bean: Technological and nutritional potential.” Critical reviews in food science and nutrition 55.5 (2015): 670-688. Đường dẫn: https://www.tandfonline.com/doi/abs/10.1080/10408398.2012.671202

Ngăn ngừa các bệnh về tim

Đậu xanh có thể giúp giảm nguy cơ mắc bệnh tim do hàm lượng flavonoid cao. Flavonoid là chất chống oxy hóa polyphenolic thường được tìm thấy trong trái cây và rau quả. Chúng có khả năng chống oxy hóa kèm theo đặc tính chống viêm nhất định.

Phòng chống ung thư đại tràng

Đậu xanh chứa nhiều lipid, glucid, protid có lợi cho việc chống oxy hóa. Phần nhân hạt màu vàng chứa chất coumestrol – một loại polyphenol có tác dụng chống các gốc tự do gấp 50 lần vitamin E và 20 lần vitamin C.

Nâng cao khả năng tiêu hóa

Hàm lượng chất xơ cao của đậu xanh tác động tích cực đến hệ tiêu hóa. Nhiều loại chất xơ có thể làm tăng quá trình tiêu hóa và thúc đẩy nhu động ruột, giảm căng thẳng trên đường ruột.

Kiểm soát đường huyết, biến chứng của bệnh tiểu đường

Nguồn: Gan, Ren‐You, et al. “Dynamic changes in phytochemical composition and antioxidant capacity in green and black mung bean (Vigna radiata) sprouts.” International Journal of Food Science & Technology 51.9 (2016): 2090-2098. Đường dẫn: https://ifst.onlinelibrary.wiley.com/doi/abs/10.1111/ijfs.13185

Đậu xanh sở hữu nguồn flavonoid và carotenoids khá dồi dào. Flavonoid chứa các chất chống oxy hóa cơ bản như quercetin và kaempferol. Trong khi đó catechin đã được chứng minh làm giảm mức độ nghiêm trọng trong các trường hợp đột quỵ.

Tăng cường chức năng của hệ miễn dịch

Tác dụng chất chống oxy hóa, tăng cường hệ miễn dịch trong đậu xanh. Chất chống oxy hóa là các hợp chất có lợi trong cơ thể giúp tìm kiếm các gốc tự do nguy hiểm và loại bỏ chúng khỏi hệ thống của chúng ta trước khi chúng có thể gây bệnh hoặc tổn thương mô.

Cải thiện thị lực

Một lượng caroten được tìm thấy trong đậu xanh có thể ngăn ngừa thoái hóa điểm vàng – nguyên nhân gây giảm thị lực và chức năng mắt. Lutein và zeaxanthin được tập trung tại điểm vàng trên mắt đóng vai trò chính trong việc ngăn chặn mọi áp lực đối với hoạt động bên trong của mắt.

Giúp xương chắc khỏe hơn

Đậu xanh là một nguồn cung cấp vitamin K phong phú. Ngoài ra một khoáng chất khác là canxi được tìm thấy trong đậu xanh cũng không thể thiếu trong việc ngăn ngừa thoái hóa xương và loãng xương.

Nâng cao chất lượng hoạt động đường tiêu hóa

Trong 110g đậu xanh, cơ thể có thể hấp thu được 15% lượng chất xơ hỗ trợ việc tiêu hóa diễn ra thuận lợi hơn. Đậu xanh thuộc nhóm thực phẩm mang lại nguồn chất xơ tốt cho sức khỏe.

Tốt cho phụ nữ chuẩn bị mang thai

Nguồn axit folic dồi dào đóng vai trò chính trong việc phát triển tế bào thai nhi theo các giai đoạn tuổi. Nồng độ axit folic trong cơ thể phụ nữ đảm bảo sự phát triển bình thường của thai trong tử cung, đặc biệt trong việc ngăn ngừa dị tật ống thần kinh.

Phòng chống, hỗ trị điều trị bệnh gout

Hàm lượng chất xơ có trong đậu xanh tham gia tích cực vào việc chuyển hóa protein nên giảm hình thành, tích tụ axit uric – nguyên nhân gây nên bệnh gout.

Tính kháng viêm của loại thực vật này với hoạt chất flavonoid làm ức chế sự phát triển của thoái hóa khớp, giảm các triệu chứng của bệnh viêm khớp, đau khớp do căn bệnh gout gây ra.

Giúp thanh nhiệt, giải độc

Thành phần chính là protit, tinh bột, chất béo và chất xơ, nó chứa Vitamin E, B1, B2, B3, B6, C, tiền vitamin A, vitamin K, acid folic và các khoáng tố gồm Ca, Mg, K, Na… tác dụng giải độc, hạ sưng phù, điều hòa tạng phủ, trị ung nhọt, vừa bổ vừa mát. Đông y từ lâu đã xem đậu xanh như một nguyên liệu, phương thuốc trong việc làm mát cơ thể.

Giảm lo âu, căng thẳng, chống trầm cảm

Thành phần của đậu xanh có chứa folate và chất chống oxy hóa như carotenoids và flavonoids tham gia tích cực vào quá trình giảm căng thẳng, stress và trầm cảm cho con người. Tác dụng của đậu xanh với sức khỏe tâm thần đã được khẳng định.

Đẹp da nhờ bột đậu xanh

Giúp da lấy lại vẻ trắng sáng

Bột đậu xanh chứa tinh bột, chất béo, protid, chất xơ. Ngoài ra thành phần vitamin B1, B2, B3, B6, vitamin C, vitamin E, tiền vitamin K, acid folic cũng chiếm hàm lượng lớn… Vậy nên đậu xanh được coi như một nguyên liệu tự nhiên giúp làm sáng da hiệu quả. Trong đậu xanh chứa một số hợp chất giúp loại bỏ các chất độc ra khỏi da và giúp da trông rạng rỡ, sáng hơn.

Giảm mức độ da rám nắng

Khoáng chất trong đậu xanh giúp da làm giảm rám nắng, hạn chế sự ảnh hưởng của các tia cực tím ngoài trời.

Những người không nên ăn đậu xanh

Mặc dù có nhiều tác dụng có lợi cho sức khỏe, song đậu xanh vẫn có những tác dụng phụ má chúng ta cần cảnh giác.

Tiêu chảy

Những người được cho là máu lạnh thường bị đau nhức chân tay, có biểu hiện lạnh buốt nếu dùng đậu xanh rất dễ khiến cơ thể rối loạn tiêu hóa.

Dị ứng

Nếu dùng hoặc dùng với liều lượng quá cao có thể gây nổi mẩn ngứa, phát ban, mề đay.

Ảnh hưởng chức năng tiêu hóa

Lectin là một loại protein liên kết với carbohydrate có mặt trong đậu xanh. Với một số người chúng có thể gây ra vấn đề trong hệ thống tiêu hóa như làm đầy bụng, ợ hơi, khó tiêu…

Bầu uống sữa đậu xanh được không?

Bầu uống sữa đậu xanh được không?
Bầu uống sữa đậu xanh được không?

Theo các chuyên gia dinh dưỡng và rất nhiều nghiên cứu, đậu xanh là một thực phẩm lành tính, an toàn với bà bầu. Và mẹ bầu hoàn toàn có thể sử dụng trong bất cứ giai đoạn nào của thai kỳ. Tuy nhiên, với đặc điểm cơ thể người mang bầu rất nhạy cảm. Vì vậy, mẹ bầu cũng cần ăn đậu xanh hay uống sữa đậu xanh với liều lượng hợp lý và được chế biến an toàn. Những lưu ý khi bà bầu uống sữa đậu xanh:

Không dùng quá nhiều sữa đậu xanh

Sữa đậu xanh tốt và an toàn với bà bầu. Tuy nhiên, mẹ mang thai rất nhạy cảm. Nếu mẹ hấp thụ quá nhiều dưỡng chất từ sữa đậu xanh sẽ gây sốc, nôn ói và tiêu chảy. Tốt nhất, mỗi tuần mẹ nên sử dụng sữa đậu xanh từ 3 – 4 lần và lên cách ngày sử dụng, mỗi lần từ 100 – 150g đậu xanh.

Không uống sữa đậu xanh khi đói

Đậu xanh có tính hàn, khi đói mẹ không nên dùng thực phẩm này. Bởi lẽ, khi uống sữa đậu xanh, trong khi dạ dày trống sẽ dễ gây co bóp dạ dày, trào ngược và gây nôn ói, mất nước ở mẹ.

Uống đậu xanh vào buổi sáng tốt nhất

Thời điểm tốt nhất để uống sữa đậu xanh là vào buổi sáng. Một ly sữa đậu xanh sẽ giúp mẹ vừa no bụng, vừa cung cấp đầy đủ dinh dưỡng cho cả mẹ và con.

Không uống sữa đậu xanhh khi tiêu chảy

Trong trường hợp tiêu chảy hay nặng bụng, mẹ không nên sử dụng sữa đậu xanh. Bởi, đặc tính của đậu xanh là thúc đẩy quá trình tiêu hóa diễn ra nhanh. Uống sữa đậu xanh trong khi bị tiêu chảy hay gặp các tình trạng về tiêu hóa khiến tình trạng bệnh trở nặng hơn.

Đậu xanh tiếng Anh là gì?

Có lẽ sẽ có rất nhiều bạn nhầm lẫn “ đậu xanh” trong tiếng Anh là “ Green bean” nhưng thực chất “ green bean” là tên gọi của đậu Cô ve. Đậu xanh tiếng Anh là “mung bean”.

Theo từ điển Cambridge định nghĩa “mung bean” được định nghĩa là: a small bean that is often used in Chinese cooking and is eaten when it has grown long shoots. Được hiểu là: một loại đậu nhỏ thường được sử dụng trong nấu ăn của Trung Quốc và được ăn khi nó đã mọc chồi dài.  Cũng theo từ điển Cambridge, “ Mung bean” được phát âm là: UK  /ˈmʌŋ ˌbiːn/             US  /ˈmʌŋ ˌbiːn/

Đây là phiên âm quốc tế theo Anh Anh và Anh Mỹ của “ Mung bean”. Vì hai phiên âm này giống nhau hoàn toàn về phát âm nên khi đọc các bạn có thể đọc theo bất kể như Anh Anh hoặc Anh Mỹ.

Tên một số loại đậu khác trong tiếng Anh:

  • “Đậu đỏ”có tên trong tiếng Anh là: Azuki bean
  • “Đậu đen” có tên tiếng Anh là: Black bean
  • “Đậu nành” có tên gọi tiếng Anh là gì: Soybean
  • “Đậu hà lan” có tên trong tiếng Anh là: Pea

Đậu xanh kỵ với gì?

Đậu xanh kỵ với cá chép và cà chua
Đậu xanh kỵ với cá chép và cà chua

Đậu xanh kỵ với cá chép và cà chua. Ăn cá chép có thể gây tiểu nhiều, tiêu chảy khi kết hợp với đậu xanh, ảnh hưởng đến chức năng tiêu hóa. Ngoài ra, sự kết hợp này cũng có thể tăng nguy cơ ung thư đường ruột hoặc dạ dày.

Sự kết hợp giữa đậu xanh và cà chua cũng không được khuyến khích vì cả hai đều có tính mát. Ăn nhiều có thể gây tiêu chảy, cảm lạnh, và có thể tăng nguy cơ phát triển các tế bào ung thư. Đặc biệt, việc kết hợp này có thể làm suy giảm sức đề kháng và khả năng miễn dịch, dễ dẫn đến tổn thương cho hệ thống miễn dịch và tăng nguy cơ bị tế bào ung thư tấn công.

Bị chó cắn ăn đậu xanh được không?

Bị chó cắn hoàn toàn có thể ăn đậu xanh được. Trong dân gian, có quan điểm cho rằng khi bị chó cắn thì không nên ăn đậu xanh. Tuy nhiên, cho đến nay, chưa có nghiên cứu nào chứng minh rằng việc bị chó cắn sẽ ảnh hưởng đến việc ăn đậu xanh hay làm tổn thương sức khỏe của người bệnh.

Thực tế, đậu xanh là một nguồn dinh dưỡng phong phú, giàu chất đạm, chất xơ, vitamin A và chất chống oxy hóa, giúp cơ thể tăng cường khả năng miễn dịch và chống viêm. Vì vậy, người bị chó cắn hoàn toàn có thể ăn đậu xanh. Tuy nhiên, để đảm bảo sức khỏe tốt nhất, người bệnh cũng nên bổ sung đủ các loại thực phẩm khác, đảm bảo cung cấp đầy đủ dưỡng chất và năng lượng cần thiết để hỗ trợ quá trình phục hồi và lành vết thương.

Trên đây là những thông tin hữu ích xoay quanh câu hỏi “Ăn đậu xanh mỗi ngày có tốt không?” , Las Việt Nam hy vọng những chia sẻ này sẽ giúp ích cho bạn đọc biết rõ về đậu xanh cũng như sử dụng đậu xanh một cách thông minh và cẩn thận. Bên cạnh đó, bạn cũng tham khảo ý kiến bác sĩ về đậu xanh để đạt được hiệu quả như mong muốn.