Cách làm quả sung khô
Quy trình sấy quả sung của Nông Sản Vũ Lâm
Quả sung tươi được mua về, được lựa chọn quả to, già nhưng không được chín.
Tiếp sau đó, quả sung sẽ được ngâm trong nước khoảng 30 phút để bụi bẩn tách khỏi quả sung. Sau đó mới tiến hành rửa.
Quả sung sau khi rửa
Sau khi để ráo nước, sung sẽ được đem vào máy để cắt thành từng lát có độ dày khoảng 5.5m
Sau khi thái thành từ lát, sung sẽ được mang vào lò để sấy, sung sẽ được xếp vào từng khay.
Sau khi sấy khoảng 10 tiếng, với nhiệt độ sấy 60 độ C. Thành quả sẽ thu được:
Cây sung là cây gì?
Cây sung hay còn gọi là lo va (Campuchia).
Tên khoa học Ficus glomerata Roxb. var. chittagonga (Miq.) King (Ficus chittagonga Miq., E mollis Miq).Covellia glomerata Miq; C.mollis Miq; C.mollis Mip
Thuộc họ Dâu tằm Moraceae.
Ta dùng nhựa cây sung làm thuốc.
Thành phần dinh dưỡng có trong quả sung
Nguồn tham khảo: https://www.medicalnewstoday.com/articles/327207#nutrition
Thành phần | Quả sung tươi | Quả sung khô |
Lượng calo | 74 kcal | 249 kcal |
Chất đạm | 0,75 g | 3,3 g |
Lipid | 0,3 g | 0,93 g |
Chất xơ | 2,9 g | 9,8 g |
Đường | 16,26 g | 47,92 g |
Canxi | 35 mg | 162 mg |
Bàn là | 0,37 mg | 2,03 mg |
Magiê | 17 mg | 68 mg |
Phốt pho | 14 mg | 67 mg |
Kali | 232 mg | 680 mg |
Vitamin C | 2 mg | 1,2 mg |
Folate | 6 mcg | 9 mcg |
Choline | 4,7 mg | 15,8 mg |
Vitamin A | 7 mcg | 0 mcg |
Beta-caroten | 85 mcg | 6 mcg |
Lutein và zeaxanthin | 9 mcg | 32 mcg |
Vitamin K | 4,7 mcg | 15,6 mcg |
Trong 100 gam quả sung bao gồm 81,9 gam nước, 1,3 gam protein, 0,6 gam tổng chất béo, 0,6 gam tro, 0,21 gam nitơ và không có carbohydrate. Bao gồm 30,77% Vitamin B2, 16,25% Sắt, 11,11% Đồng, 10,81% Kali, 8,335 Magiê, 7,20% Canxi và 6,71% Phốt pho.
Mô tả thực vật cây sung
Sung là một cây to, không có rễ phụ. Lá hình mũi giáo, đầu lá nhọn, phía cuống hơi tròn hơn. Khi lá còn non, cả hai mặt đều phủ lông. Khi già, lá trông cứng, phiến lá nguyên hoặc hơi có răng cứa thưa, dài 8 20cm, rộng 4-8cm. Lá sung thường bị sâu Psyllidae ký sinh, gây ra những mụn nhỏ, người ta thường gọi là vú sung. Quả sung thuộc loại quả giả, do đế hoa tự tạo thành. Quả giả mọc từng nhóm trên thân cây và trên những cành to không mang lá, khi chín có màu đỏ nâu, hình quả lê, dài 3cm, rộng 3-3,5cm, mặt quả phủ lông mịn, cuống rất ngắn
Phân bố, thu hái và chế biến
Cây sung mọc hoang và được trồng khắp nơi Việt Nam. Muốn lấy nhựa sung, người ta băm thân cây, hứng lấy nhựa.
Công dụng của quả sung
Sản xuất RBC
Nguồn tham khảo: https://fr.wikipedia.org/wiki/Riboflavine
Vitamin B2 cần thiết để sản xuất các tế bào hồng cầu tươi cũng như các kháng thể trong cơ thể, giúp tăng oxy và lưu thông đến các cơ quan khác nhau của cơ thể.
Quả sung ngăn ngừa bệnh thiếu máu
Nguồm tham khảo: http://www.nhlbi.nih.gov/health/health-topics/topics/ida/treatment
Sắt giúp chữa bệnh thiếu máu ở phụ nữ trong thời kỳ kinh nguyệt hoặc mang thai. Các tế bào hồng cầu bị mất cần được thay thế bằng các tế bào hồng cầu mới để tiêu thụ đủ lượng sắt cần thiết cho phụ nữ ở thời điểm đó. Thiếu máu là do cơ thể con người bị thiếu hụt chất sắt. Khoảng hàng triệu người trên thế giới đang bị thiếu máu. Nó đã trở thành một vấn đề chung.
Cải thiện sự tập trung tinh thần
Nguồn tham khảo: https://academic.oup.com/ajcn/article/85/4/931/4648786?login=true
Lượng sắt đầy đủ sẽ giúp cung cấp năng lượng và tập trung tập trung, giúp tăng cường hoạt động trí óc và nhận thức. Nó giúp tăng lưu lượng máu lên não do hoạt động của hồng cầu sắt.
Sắt có trong quả sung giúp cải thiện rối loại giấc ngủ
Nguồn tham khảo: https://academic.oup.com/ndt/article/20/3/571/1870657?login=true
Sắt giúp điều trị chứng mất ngủ, tăng cường chất lượng và thói quen ngủ bằng cách điều chỉnh nhịp sinh học. Do số lượng tế bào hồng cầu phù hợp, nó dẫn đến sự dao động huyết áp có thể là nguyên nhân khiến bạn thức giấc vào ban đêm.
Cung cấp năng lượng cần thiết
Nguồn tham khảo: https://link.springer.com/article/10.1023/A:1021206220851#page-1
Đồng cần thiết cho quá trình tổng hợp adenosine triphosphate, là một kho năng lượng trong cơ thể con người. Quá trình sản xuất năng lượng nội bào bị ảnh hưởng bởi cytochrome c oxidase và cuproenzyme. Nó hoạt động như một chất xúc tác giúp khử oxy phân tử thành nước, trong quá trình các enzym đó tạo ra gradien điện được sử dụng bởi ty thể để tổng hợp phân tử dự trữ năng lượng quan trọng được gọi là ATP. Lượng đồng đầy đủ trong cơ thể sẽ hỗ trợ các chức năng và năng lượng thích hợp mà không gây cảm giác mệt mỏi hoặc uể oải.
Đồng có trong quả sung giúp tăng cường khả năng miễn dịch
Nguồn tham khảo : https://journals.physiology.org/doi/full/10.1152/ajpheart.01015.2001
Đồng rất cần thiết cho quá trình chữa bệnh và thúc đẩy quá trình chữa lành vết thương. Nó xây dựng khả năng miễn dịch và hoạt động như một chất hỗ trợ cho bệnh thiếu máu, cho phép cơ thể chữa lành và bảo vệ nhanh hơn. Nó cần thiết cho các quá trình enzym giúp tăng trưởng nội mô hoặc quá trình chữa lành mô.
Kali trong quả sung giúp ngăn ngừa đột quỵ
Nguồn tham khảo: https://www.nejm.org/doi/full/10.1056/NEJM198701293160502
Kali đóng một vai trò quan trọng trong việc duy trì các chức năng của não. Lượng kali cao cho phép cơ thể vận chuyển oxy đến não bằng cách tăng cường các hoạt động thần kinh và nâng cao chức năng nhận thức. Nó giúp ngăn ngừa đột quỵ trong não. Nó hoạt động như một chất giãn mạch giúp thư giãn các mạch máu. Nó hỗ trợ dòng chảy tự do của máu và ngăn ngừa nguy cơ vỡ và đông máu gây đột quỵ.
Kali trong quả sung giúp giải quyết các vấn đề về cơ
Nguồn tham khảo: https://physoc.onlinelibrary.wiley.com/doi/pdf/10.1113/jphysiol.1966.sp008058
Kali trong quả sung hỗ trợ sự co bóp thường xuyên của các cơ. Mức độ thích hợp của kali cần thiết cho sự thư giãn và co lại của cơ bắp. Các ion kali nằm trong các tế bào cơ trong cơ thể con người. Nó duy trì chức năng thần kinh và cơ và phản xạ nhanh vì nó thúc đẩy sự kết nối thần kinh của não và cơ.
Magie trong quả sung cải thiện bệnh tim
Nguồn tham khảo: https://ods.od.nih.gov/factsheets/Magnesium-HealthProfessional/
Magiê ngăn ngừa nhịp tim không đều và giảm tổn thương tim do căng thẳng cơ bắp. Nó làm dịu thần kinh, quá trình tiêu hóa giúp ngăn ngừa các vấn đề như chuột rút, nôn mửa, đau bụng, khó tiêu, đầy hơi và táo bón. Sự thiếu hụt magiê có thể dẫn đến các kết quả có hại.
Ngăn ngừa chuột rút
Nguồn tham khảo: https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/10907623/
Magiê giúp thư giãn căng thẳng thận, cơ lưng và căng cơ. Nó hỗ trợ quá trình hấp thụ canxi, giúp chữa lành xương nhanh hơn. Sự thiếu hụt magiê cho thấy các triệu chứng chuột rút ở chân và mệt mỏi nói chung. Việc hấp thụ đầy đủ magiê sẽ giúp hỗ trợ các bệnh chuột rút mãn tính ở chân.
Những hình thức dùng nhựa sung trong dân gian
Chữa mụn nhọt bắp chuối, sưng vú:
Rửa sạch mụn nhọt, lau khô nước. Nhựa sung hứng vào độ một chén hay hơn, bôi trực tiếp vào chỗ đau, sưng đỏ đến đâu bôi đến đó, bôi nhiều lần một lúc. Để tránh bôi nhiều, có thể trộn nhựa sung với lá non, giã nát rồi đắp lên chỗ đau. Nếu mụn chưa có mủ thì đắp kín, nếu đã vỡ mủ rồi, đắp để hở một chỗ bằng hạt ngô. Khi đã có mủ, muốn lấy ngòi ra thì giã thêm một củ hành với nhựa và lá sung rồi đắp như trên, để hở miệng. Nếu sưng vú, đắp hở đầu vú.
Khi ngã bị xây xát, đắp thuốc phải chừa chỗ xây xát, mà chỉ đắp nơi sưng đỏ hoặc tím. Thường chỉ 2-3 ngày thấy kết quả.
Chữa nhức đầu
Nhựa sung phết lên giấy bản, dán vào 2 bên thái dương. Có trường hợp, người ta dùng trong chữa tê liệt.
Có khi dùng phối hợp bôi ngoài với ăn lá hoặc uống nhựa sung với liều 5ml hoà vào nước lã đun sôi để nguội, trước khi đi ngủ.
Chữa hen
Nhựa sung hoà với mật ong uống trước khi đi ngủ.
Chữa phụ nữ ít sữa, hay tắc tia sữa
Dùng quả sung, quả mít non hay dái mít, thái nhỏ, nấu cháo với gạo nếp, hay nấu canh với chân giò lợn ăn.
Chữa bị thương bong gân, sai khớp
Lá sung, lá bàng, lá mua, lá cỏ xước, lá cút lợn (bông cối) giã nhỏ, chế rượu và rịt chỗ đau (gia thư hợp ký). Và dung nhựa sung hòa với rượu uống.
Công dụng khác
- Chữa trên mặt nổi từng cục sưng đỏ như hạt đào hạt mơ, dùng lá sung tật (Có vú) nấu nước nóng xông rửa hàng ngày (Bách gia trân tàng).
- Chữa bệnh nổi từng cục nhỏ ở lưng ngực đau nhức có sốt (Zona) dùng lá sung vỉ 40g, huyền sâm, huyết giác, ngưu tất mỗi vị 20g sắc uống (kinh nghiệm).
- Chữa trẻ em ghẻ lở: Lá sung non giã nhỏ xát vào sẽ bong vảy (Nam dược thần hiệu).
Tác dụng của quả sung khô
Thông tin dưới đây được sưu tầm, cần được kiểm chứng
Điều trị bệnh sỏi mật, sỏi gan từ quả sung khô
Theo kinh nghiệm dân gian quả sung khô sắc uống có tác dụng tiêu sỏi gan, sỏi mật rất tốt. Phương pháp này đã được lương y Phan Văn Sang – Trung tâm y tế dự phòng quận Gò Vấp – thành phố Hồ Chí Minh bào chế làm thuốc và điều trị thành công bệnh sỏi mật, sỏi gan. Cách dùng rất đơn giản như sau:
Mỗi ngày lấy 200 gam quả sung khô đem sắc với 4 bát nước, sắc cạn còn 1 bát rồi chia ra uống trong ngày. Theo kinh nghiệm của lương y Sang bệnh nhân chỉ cần sử dụng liên tục cách trên từ 2 đến 3 tháng là sẽ hết sỏi.
Tác dụng hỗ trợ điều trị bệnh béo phì từ quả sung
Trong quả sung có chứa hàm lượng chất xơ rất cao nên nó có tác dụng giảm sự tích tụ mỡ trong cơ thể.
Tác dụng điều trị chứng tiêu hóa kém bệnh đường ruột
Từ xưa quả sung đã được dùng để tăng cường tiêu hóa. Quả sung phơi khô cũng có tác dụng giúp kích thích tiêu hóa, hỗ trợ điều trị bệnh đại tràng, bệnh tiêu hóa kém.
Tác dụng hỗ trợ điều trị bệnh ung bướu
Trong quả sung có chứa nhiều hoạt chất chống Oxy hóa, chính những hoạt chất này đã góp phần ngăn chặn sự phát triển của tế bào ung bướu, kiềm chế sự phát triển của các khối u.
Tác dụng hỗ trợ điều trị bệnh trĩ
Từ xưa dân gian đã sử dụng quả sung là một trong những vị thuốc dùng để điều trị chứng lòi dom, trĩ ngoại, trĩ nội.
Ngày nay do lối sống thời hiện đại mà rất nhiều người mắc bệnh trĩ, sử dụng quả sung khô được xem là một giải pháp tốt cho những bệnh nhân mắc trĩ nội và Trĩ ngoại.
Tác dụng điều trị đau nhức xương khớp
Quả sung có tính hoạt huyết, giúp tăng cường lưu thông máu chính vì vậy sử dụng quả sung sẽ giúp bạn điều trị được các chứng bệnh đau nhức xương khớp do khí huyết lưu thông kém (Biểu hiện: Đau mỏi lưng sau khi ngủ dậy, đau đầu chóng mặt, hoa mắt….)
Trong quả sung khô có chứa hàm lượng canxi khá cao, chiếm khoảng 3%. Bởi vậy sử dụng quả sung khô hàng ngày có rất nhiều lợi ích cho hệ xương khớp của bạn.
Tác dụng điều trị bệnh thiếu máu
Quả sung khô chứa hàm lượng chất sắt khá cao, đây là một nguồn bổ sung chất sắt tự nhiên rất an toàn. Những bệnh nhân bị thiếu máu do thiếu sắt nên sử dụng trái sung khô hàng ngày sẽ có rất nhiều lợi ích cho cơ thể.
Tác dụng tăng tiết sữa
Quả sung xanh tươi có tác dụng tăng cường tiết sữa ở phụ nữ sau sinh. Chị em phụ nữ sau khi sinh nên sử dụng quả sung xanh đun uống hàng ngày cùng với các vị thuốc. Cách dùng cụ thể như sau:
Quả sung xanh tươi 100g, móng giò 300g , hạt ý dĩ 20g, quả đu đủ xanh 100g sắc hầm ăn trong ngày. Dùng liên tục khoảng 1 tuần sẽ có hiệu quả ngay.
Lưu ý khi dùng quả sung trị sỏi thận
Mặc dù phương pháp dùng quả sung chữa bệnh được đánh giá là an toàn, tuy nhiên người bệnh vẫn cần phải lưu ý một số điều sau đây:
- Đây là phương pháp dân gian, chính vì vậy hiệu quả của nó không thể tới nhanh chóng như khi dùng thuốc Tây. Người bệnh cần kiên trì áp dụng cách chữa sỏi thận bằng quả sung tươi đều đặn đúng liều lượng cần thiết mỗi ngày, tuyệt đối không được tăng liều dùng với mong muốn sẽ khỏi nhanh.
- Nếu người bệnh đang sử dụng một loại thuốc trị bệnh nào đó thì nên hỏi ý kiến bác sĩ trước khi chữa bệnh bằng quả sung tươi, tránh trường hợp chúng tương tác lẫn nhau làm giảm công dụng hoặc gây hại cho sức khỏe.
- Phần nước thuốc sắc từ quả sung phải dùng hết trong ngày, không để qua đêm sau đó sử dụng. Thuốc nên được sắc mới mỗi ngày để đảm bảo an toàn và giữ được tác dụng dược tính. Cách chữa sỏi thận bằng quả sung tươi nên được thực hiện đều đặn hằng ngày dần dần mới có thể phát huy được hiệu quả trong điều trị bệnh.
- Về chế độ dinh dưỡng, người bệnh sỏi trong thận cần bổ sung vào thực đơn hàng ngày những thực phẩm giàu canxi, vitamin A, D, chất xơ, đồng thời uống đầy đủ nước. Hạn chế tối đa đồ chiên xào dầu mỡ, đồ ăn nhanh, món ngọt, thực phẩm giàu đạm và kali, muối, đường…
- Không hút thuốc lá, uống cafe, rượu bia… Những chất kích thích này sẽ ảnh hưởng xấu tới chức năng hoạt động của thận, làm tăng nguy cơ tạo sỏi hoặc khiến tình trạng bệnh trở nên nghiêm trọng hơn. Bên cạnh đó, người bệnh hãy nghỉ ngơi hợp lý và tích cực vận động nhằm nâng cao sức khỏe.
Những thông tin trên chỉ mang tính chất tham khảo. Khi sử dụng nên tham vấn ý kiến của bác sĩ chuyên khoa để có hiệu quả sử dụng tốt hơn.
Tài Liệu tham khảo:
- Cây thuốc và vị thuốc Việt Nam – GS Đỗ Tất Lợi
- Cây thuốc Việt Nam – Lương Y Lê Trần Đức